Ức là phần thịt ngon và nạc nhất của con vịt được chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau. Phần thịt ức vịt đem áp chảo rất thơm ngon, bổ dưỡng với nhiều cách làm độc đáo. Bạn hãy cùng Vịt 29 khám phá các cách làm món ức vịt áp chảo hấp dẫn nhé.

Cách làm món ức vịt áp chảo kèm sốt nâu

Ức vịt áp chảo kèm sốt nâu là món ăn lạ miệng chế biến với phong cách chế biến đậm chất Tây Âu. Để làm được món ngon hấp dẫn này bạn cần thực hiện theo các bước quy trình như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để làm nên món ăn này không nhiều nhưng có những gia vị nhập khẩu chuyên dụng nghe khá lạ tai. Dù vậy, bạn có thể tìm mua đầy đủ tại các siêu thị. Bạn cần chuẩn bị:
  • Ức vịt: 200g
  • Củ cải trắng: 1 củ
  • Nước sốt cà chua: 70ml
  • Bột agar: 5g
  • Ô-liu: 4 quả
  • Brown stock: 200ml
  • Rosemary băm nhuyễn: 1 muỗng
  • Bơ lạt: 1/2 muỗng súp
  • Muối
  • Tiêu

Bước 2: Chế biến

Bạn làm sạch phần ức vịt, có thể dùng muối, rượu hay gừng để khử mùi hôi của thịt vịt đều được. Sau đó, bạn rửa sạch lại với nước sạch rồi thấm khô. Tiếp đến, bạn cắt thịt thành các miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào tô cùng với muối, tiêu.

Bạn đeo găng tay nilon để đảm bảo an toàn thực phẩm rồi bóp đều cho gia vị ngấm vào thịt. Sau đó, bạn ướp trong 15 phút rồi đem hấp chín trong khoảng thời gian 10 phút.

Bạn bật bếp, làm nóng chảo rồi cho bơ vào đun đến khi tan chảy. Tiếp đến, bạn cho ức vịt vào áp chảo đến khi lớp da vàng giòn. Sau đó, bạn lại đun chảy bơ trong một chiếc chảo khác rồi cho củ cải đã gọt vỏ, cắt khối cùng brown stock vào nấu.

Bạn khuấy tan agar với nước rồi đun đến khi nổi bọt. Sau đó, bạn cho nước sốt cà chua vào khuấy đều cho hòa tan hết rồi đun đến khi sôi lại là được. Bạn để nguội hỗn hợp rồi tạo khối như củ cải để trang trí đẹp mắt. Tiếp đến bạn rửa sạch ô-liu, đem xay nhuyễn rồi cho vào giữa, gấp lại.

Bạn nấu cho sôi phần brown stock còn lại, bỏ rosemary băm nhuyễn, muối, tiêu vào trộn đều. Cuối cùng, bạn trình bày món ăn lên đĩa gồm ức vịt, củ cải, sốt nâu và thưởng thức.
Cách làm món ức vịt áp chảo với măng tây

Món ức vịt áp chảo với măng tây có cách chế biến đơn giản hơn. Bạn cần thực hiện theo quy trình như sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chế biến món ăn này vô cùng đơn giản. Bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại sau:
  • Ức vịt đã lọc xương: 700 g
  • Măng tây: 500 g
  • Tỏi băm: 50 g
  • Lá thơm hỗn
  • Chanh
  • Rượu vang
  • Gừng
  • Dầu oliu

Bước 2: Cách chế biến

Bạn dùng muối, chanh, rượu, gừng chà lên ức vịt rồi rửa sạch lại với nước để tẩy mùi hôi. Sau đó, bạn dùng dao khứa vịt theo hình caro cho đẹp mắt. Tiếp đến, bạn cho ức vịt, dầu oliu, muối tiêu, rượu vang và lá thơm vào một cái tô, bóp trộn đều rồi ướp trong 1 tiếng.

Bạn rửa sạch măng tây, loại bỏ phần già cứng rồi đặt lên vỉ nướng, rắc tỏi, dầu oliu lên trên. Sau đó, bạn cho vào lò nướng trong khoảng thời gian 15 phút ở nhiệt độ 160°C.

Bạn áp chảo 2 mặt ức vịt mỗi bên 4 phút cho vàng giòn phần da và săn lại phần thịt. Tiếp đến bạn thấm bớt dầu rồi đặt ức vịt lên đĩa, xếp măng tây bên cạnh để ăn kèm là xong.

Cách làm món ức vịt áp chảo Puree bông cải trắng và sốt kem nấm

Món ức vịt áp chảo Puree bông cải trắng và sốt kem nấm sẽ thỏa lòng các thực khách dù là fan của thịt hay rau củ. Món ăn dễ làm với chỉ một chút khéo léo, tỉ mỉ trong khoảng 15 phút thực hiện. Quy trình chế biến như sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món ăn này được thơm ngon đúng vị bạn cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ. Các nguyên liệu gồm có:
  • Ức vịt: 400g
  • Nấm mỡ: 100g
  • Bông cải trắng: ½ cái
  • Sữa tươi không đường: 350ml
  • Cà rốt: 1/2 củ
  • Đậu bắp: 3 trái
  • Tỏi băm: 5 tép
  • Bơ lạt: 45g
  • Thyme khô: 1 muỗng canh
  • Rosemary khô: 1 muỗng canh
  • Tương xì dầu: 1 muỗng cà phê
  • Muối
  • Tiêu
  • Rau mầm
  • Bạc hà

Bước 2: Chế biến

Bạn rửa sạch ức vịt, lóc xương rồi khứa hình ô cơ trên da vịt. Sau đó, bạn rửa cà rốt, đậu bắp và nấm mỡ. Cà rốt bạn thái khúc theo chiều dọc, đậu bắp chẻ đôi còn nấm thì thái lát.

Bạn bỏ gốc bông cải trắng, thái nhỏ rồi cho vào nồi, bỏ sữa tươi không đường vào đun. Đợi bông cải trắng mềm, bạn vớt ra, cho vào máy xay với 4 muỗng sữa tươi cho thật nhuyễn rồi đổ ra bát. Phần puree bông cải trắng đã xong bạn chuyển sang làm sốt nấm.

Bạn đun chảy bơ, cho nấm mỡ vào đảo vàng rồi cho sữa tươi vào nấu. Đợi khoảng 3 phút, bạn cho bột bắp hòa tan vào nấu đến khi sốt nấm sánh lại sền sệt bạn cho muối tiêu vào nêm. Tiếp đến, bạn cho tương xì dầu vào nấu trong 2 phút rồi cho ra bát.

Bạn áp chảo vàng các mặt ức vịt khoảng 6 phút mỗi mặt. Sau đó, bạn thêm bơ, tỏi và baste miếng thịt. Sau đó, bạn gắp ức vịt ra, để nguội bớt rồi miếng vừa ăn. Tiếp đến, bạn vớt hết tỏi ra, cho tỏi mới vào phi vàng rồi cho cà rốt, đậu bắp vào xào chín.

Bạn cho puree bông cải trắng cho vào đĩa, đặt cà rốt, đậu bắp, nấm đã xào chín lên. Tiếp đến, bạn gắp ức vịt vào rồi rưới nước sốt nấm lên trên và thưởng thức.
Các cách chế biến món ức vịt áp chảo đều thơm ngon và vô cùng độc đáo. Tuy nhiên, các món ăn đều cần thời gian chế biến tương đối lâu cùng sự công phu, khéo léo cao. Do đó, bạn nên đến các quán vịt chế biến sẵn để thưởng thức.

Đến với Vịt 29, thực khách sẽ được trải nghiệm thế giới ẩm thực phong phú với các món ăn hấp dẫn từ vịt. Cửa hàng có đầu bếp chuyên nghiệp, thực phẩm đảm bảo vệ sinh đảm bảo làm hài lòng quý khách.

Các cách làm món ức vịt áp chảo trên đây là những cách đơn giản mà Vịt 29 muốn chia sẻ đến bạn. Để có thể thưởng thức món ăn chuẩn vị trong không gian ẩm thực văn hóa mời thực khách ghé quán để được phục vụ. Hoặc bạn có thể đặt dịch vụ giao hàng tận nhà tiện lợi nhanh chóng của Vịt 29 nhé.

#vịt_29 #vịt_quay_bắc_kinh #29_nguyễn_thượng_hiền #44_thái_hà #103c9_tô_hiệu #322_lạc_trung #70_trần_nhật_duật #18_trung_hòa #199_đội_cấn #ức_vịt_áp_chảo